Mevsiminde toplanan meyveleri taze aromasını koruyarak yoğun tatlı kuru meyvelere mi dönüştürmek istiyorsunuz?

O halde infüzyon tesisi hakkında bilmeniz gerekenlere yakından bakalım.

1. İnfüzyon Tesisi Prosesi Adımları

İnfüzyon tesisi taze toplanmış meyveleri yüksek konsantrasyonlu şurup içine daldırarak ozmotik dehidrasyon ile kurutulmasına olanak sağlar. Demlenerek kurutulan meyvelerin rengi ve lezzeti ilk günkü tazeliğini korurken hiçbir koruyucu ve tatlandırıcıya gereksinim duymaz. Bu tesisin proses adımları şu şekilde özetlenebilir;

• Şurup hazırlama
• Şurubun infüzyon teknelerine aktarılması (şurup dolum)
• Sıcak sirkülasyon, soğuk sirkülasyon
• Şurubun tanklara geri aktarılması (şurup boşaltma)
• Ürün yükleme ve boşaltma adımlarından oluşmaktadır
  

2. İnfüzyon Tesisi ile İşlediğiniz Gıda Ürünlerinin Kullanım Alanları

Zengin ve yoğun bir lezzete sahip olan kuru meyvelerin günümüz gıda uygulamalarında kullanım alanları oldukça geniştir. Hızlı tüketim ürünlerinin arttığı ve çeşitlendiği gıda pazarında tüketicilerin organik ürünlere olan eğilimi her geçen gün artmaktadır. Bu da gıda endüstrisinde alternatif yatırım alanlarının ortaya çıkmasını sağlamıştır. İnfüzyon tesisi yatırımı sayesinde gıda sektöründe hizmet verilebilecek alanlar;

• Kek ve Unlu Mamuller
• Sağlıklı Atıştırmalıklar
• Süt ürünleri
• Ekmek
• Müsli
• Çikolata ve şekerleme

3. İnfüzyon Tesisi ile Hangi Ürünler İşlenebilir

Yüksek konsantrasyonlu şurup içine daldırılmış (ozmotik dehidrasyon) meyve kurutma yönetimi neredeyse tüm meyvelere uygulanabilmektedir. Bir çok üründe kullanacağınız infüze kurutma sayesinde meyveleri tatlandırmadan ve şeker ilavesiz olarak yalnızca kendi lezzetinde tüketim ömrünü artırabilirsiniz.

İnfüze kurutma yapabileceğiniz ürünlerden bazıları;

Elma	Böğürtlen	Ahududu
Frenk Üzümü	Yaban Mersini	Çilek
Kiraz	Vişne	Erik
Kızılcık	Mürver	Kayısı
Goji	Altın Çilek	Kavun
İsveç Kirazı	Nar	Şeftali

4. Demlenmiş Kurutulmuş Meyvelerin Avantajları

GEO İnfüzyon Tesisi,  sizlere üretim kolaylığını sağlamak amacıyla kullanıcı dostu teknoloji ve ekipmanla donatılarak üretilip devreye alınmaktadır. En büyük avantajı, üretim aşamasında işletmenize maksimum verimlilik sağlamaktır. Bunun yanı sıra infüzyon tesisi sayesinde demlenmiş kurutulmuş meyve üretiminin avantajları şu şekilde sıralanabilir;

• Proseste yüksek sıcaklık/faz değişimi gerekmediği için sıcaklığın gıda kalitesi üzerindeki etkisini en aza indirir ve gıdanın bütünlüğünü korur. 
• Hafif ısıl işlem, ürünün üstün organoleptik özelliklere sahip olmasını sağlayan renk ve lezzetin korunmasını destekler. 
• Meyveler tarafından asit giderimi ve şeker alımı, bileşimi değiştirir ve şekerleme etkisi olarak adlandırılan tadı ve kabul edilebilirliği geliştirir.
• Sonraki kurutma sırasında ürünün yapısal olarak çökmesine karşı koruma sağlar. Kurutulmuş ürünlerin şeklini korumasına yardımcı olur.
• Doku ve rehidrasyon özelliklerini geliştirir. Ürünün sürekli olarak ozmotik maddelere daldırılması, O2 maruziyetini önler, böylece ürün daha iyi renk tutar.
• Demlenmiş kuru meyveler sadece meyvenin şekeri ilave tatlandırıcı ve lezzet artırıcı ürün gereksinimi duymazlar. Buna rağmen lezzeti ve yumuşak dokusuyla hitap ettiği gıda ürünleri için kullanıma uygundurlar. İlave maliyetlere gerek duyulmaması da işletme giderlerinizi düşürmenize yardımcı olur.

5. İnfüzyon Tesisine Entegre Edilen Ekipmanlar

İşletmenizden maksimum faydayı sağlamak için üretim alanınızda infüzyon tesisine ilave etmek isteyeceğiniz diğer ekipmanlar olacaktır. GEO, 25 yılı aşkın tecrübesiyle, hizmet verdiği bir çok sektörde olduğu gibi gıda sektöründe de proje-tasarım, mühendislik, tesis ve proses ekipmanları üretimi alanlarında değerli bir geçmişe sahiptir. GEO’nun tesis deneyimi sayesinde mühendislik ekibi üretim beklentilerinizi ve ihtiyaçlarınızı en iyi şekilde analiz ederek sizlere bütünleşik çözümler üretir.         

GEO Ar-Ge ekibi,  infüzyon tesisi taleplerinizde sizler için en iyi sonuçları alacağınız özel tasarım ve projeler geliştirmektedir. Meyve kurutma için ozmotik dehidrasyon  yöntemi ile işletmeye almak isteyeceğiniz infüzyon tesisi projeniz varsa bunu otomasyon ve kurutma fırını gibi entegre çözümlerle birlikte katma değerli hale getirmek mümkün.

Yenilikçi yaklaşımlarımız ve deneyimimiz sayesinde müşterilerimizin ihtiyaçlarına odaklanıyor, bunları projelendirip, üreterek devreye alıyoruz. Gıda sektöründe, pazardaki gücünüzü artırıyoruz.